Издательство СО РАН

Издательство СО РАН

Адрес Издательства СО РАН: Россия, 630090, а/я 187
Новосибирск, Морской пр., 2

soran2.gif

Baner_Nauka_Sibiri.jpg


Яндекс.Метрика

Название:
Раздел:
 
Авторы:
Год выпуска:  до 
Ключевые слова:
   

Производство экологически безопасных пищевых добавок и продуктов направленного действия из сельскохозяйственного сырья: монография

Производство экологически безопасных пищевых добавок и продуктов направленного действия из сельскохозяйственного сырья: монография

Новосибирск: Издательство ЦРНС, 2016 г., 116 с., Тираж 500, ISBN 978-5-00068-525-9

В монографии представлены результаты научно-исследовательской работы, проведенной авторам по гранту МОН РК, которая была посвящена исследованию масличного сырья, разработке технологии переработки семян льна и кунжута в масло с сохранением полезных компонентов. Эти масла могут быть использованы в качестве биологически активных добавок, которые можно употреблять в чистом виде или добавлять к мясным продуктам. Масло для использования в чистом виде предлагается фасовать в стеклянную  тару или помещать в желатиновые бесшовные капсулы.
Разработан способ получения белково-жировой эмульсии с использованием указанных масел, а также рецептура мясных продуктов с добавлением белково-жировой эмульсии.
Результаты апробированы в ряде предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.
Монография может быть полезна студентам, магистрантам, докторантам и преподавателям высших учебных заведений, научным и производственным работникам пищевой промышленности.


400 руб В корзину